酒店上班技巧：第一個月怎麼撐過去，客人應對、控酒、被卡檯之後怎麼辦

上班之後

想知道酒店上班技巧，我先講結論：第一個月的目標不是賺最多，而是把基本功練穩、平安下班、看懂自己的節奏。

酒店上班技巧：第一個月先求撐得住，再求做得好

我是經紀人，看過很多人的第一個月。新人容易出狀況的地方，通常不是外型或口才，而是三件事：不知道怎麼應對客人、不知道怎麼控酒、被卡檯之後開始懷疑自己。這篇就照這個順序講。

先講一個前提：一節是 10 分鐘，而且是實際上檯之後才開始計節。報班、等待、換裝的時間都不算，所以「進店」不等於「開始賺」。第一個月要練的，是把每一次上檯的時間坐穩。

這篇會講到：

• 桌面上怎麼應對客人
• 怎麼控酒，撐不住時怎麼辦
• 界線與拒絕權
• 被卡檯之後怎麼複盤
• 指定客怎麼慢慢累積

客人應對：桌面基本功先練這四件事

客人應對不需要口才很好，先把下面四件事做到就夠用了。

• 倒酒節奏：不用急著一直倒。看客人杯子的狀況，節奏放慢，讓桌面不緊繃。
• 話題起手式：不知道聊什麼的時候，就問工作、聊興趣。先開口，再慢慢找到客人願意多講的話題。
• 傾聽比會講重要：很多客人來，是想被聽、想有人接他的話。妳把他講的事記住，比自己講一堆有效。
• 帶動氣氛：乾杯、簡單的桌遊都可以。不會玩也沒關係，笑著說「我學一下」，這本身就是氣氛。

另外要知道兩種上桌方式。制服店與禮服店（台北）是看檯：行政人員帶小姐進包廂，讓客人批次挑選。沒被選上，不是針對妳，是客人當下的偏好。

便服店是帶檯：行政人員直接帶妳坐到指定客人旁邊，開場的前 10 分鐘最關鍵。不管哪一種，上桌就是服務的開始，儀態與第一印象都會被看到。

不知道聊什麼？新人的破冰話題與接話方法

很多新人上桌前最怕的不是喝酒，而是「坐下去之後嘴巴打結」。其實聊天不用會講，重點是問得出口、接得住話。傾聽比會講重要，下面是我常教新人的順序。

第一句怎麼開場

• 先打招呼、報藝名：簡短、笑著講，不用背台詞。
• 從眼前的事問起：「今天是下班直接過來的嗎？」「今天忙不忙？」這種問題客人好回答，也不會有壓力。
• 問開放式的問題：少問「是不是」，多問「怎麼會」「都在忙些什麼」，客人才有東西可以講。

哪些話題安全

• 工作：問工作內容、行業日常，讓客人講他熟悉的事。
• 興趣：運動、看劇、聽歌、收藏，客人講到自己喜歡的東西通常會放鬆。
• 美食：最近吃過什麼、有沒有推薦的店，人人都有話說。
• 旅遊：去過哪裡、下次想去哪，容易延伸出故事。

哪些話題要避開

• 比較他人：不拿這桌客人跟別桌比，也不聊其他小姐或同事的是非。
• 私人隱私：不問對方太私人的事，自己也不透露真實住處與本名，用藝名就好。
• 政治、宗教：立場不同容易吵起來，客人一提就笑著帶過。
• 貶低客人：不吐槽他的外表、工作或選擇，開玩笑也要拿捏。

冷場時怎麼接

• 回頭撿他剛講過的事：「你剛剛說到去日本，後來呢？」這比另起新話題自然。
• 倒酒、乾杯當緩衝：順手倒一杯、乾一下，氣氛就換了，也給自己想下一句的時間。
• 簡單桌遊：真的沒話聊時可以提議玩一下，不會就笑著學。
• 誠實說也可以：「我還在學，你教我一下好不好？」比硬撐更討喜。

怎麼把話題丟回客人

• 接一句短回應，再反問：自己的事講一兩句就好，馬上問「那你呢？」
• 用他的答案追問：他說喜歡吃拉麵，就問「最推薦哪一家」，一路問下去就是一場對話。
• 記住他講過的事：離桌前記下來，下次主動提起，這也是熟客經營的起點。

簡短範例對話

情境	可以這樣說
開場	「你好，我是○○，今天是下班直接過來的嗎？」
接工作話題	客人：「今天開了一整天會。」 妳：「聽起來很累耶，是什麼類型的會呀？」
冷場時	「對了，你剛剛說想去旅遊，最後決定去哪了？」
丟回客人	「我最近喜歡吃拉麵，你有推薦的店嗎？」
遇到不想聊的話題	客人：「妳覺得那個政黨怎麼樣？」 妳：「哈哈這題我不太懂啦，你先喝口酒，我們聊點輕鬆的，你週末都做什麼？」

提醒一句：話題是用來讓桌面舒服的，不是用來交出自己的資料。遇到客人一直追問私事，笑著轉開就好；如果對方越線，就照前面「界線與拒絕權」那段處理，找大班或幹部，不用硬撐。

客人有哪幾種類型？每一種怎麼應對

坐檯久了會發現，客人雖然各有脾氣，但行為大致可以分成幾種。先學會「看出這桌是哪一型」，再用對應的做法，新人會輕鬆很多。下面是我帶人時最常整理給大家的觀察，不是每個客人都剛好符合，當作判斷起點就好。

客人類型	常見特徵	新人容易踩的雷	比較穩的應對
話多愛表現型	一直講自己的工作、經歷、見過的場面，希望有人捧場	急著插話、搶話題，或是明顯敷衍、低頭滑手機	先當聽眾，用問句接話（「後來呢？」「那時候怎麼處理的？」），傾聽比會講重要；適時乾杯帶氣氛就好
沉默悶酒型	話少、自己喝、回應簡短，看不出喜不喜歡	怕冷場，一直硬找話題，或是自己也跟著悶酒喝太快	從輕鬆的問題起手（工作、興趣），一次只問一個；對方不想聊就不追問，倒酒節奏放慢，用簡單桌遊或乾杯帶動氣氛
愛比較挑剔型	拿妳跟別人比，或是對服務、外表、談吐挑毛病	當場辯解、情緒被牽著走，或是開始跟別人比較	不接比較的話題，笑著轉回客人自己身上；被挑剔不等於妳不好，回頭記進每週複盤，跟經紀人一起看是不是有可調整的地方
愛灌酒起鬨型	一直催乾杯、拱人喝、用氣氛施壓	怕掃興，照單全收，結果喝到撐不住	用控酒技巧：慢節奏、加冰稀釋、乾杯沾唇即可、轉移注意力；不行了就按服務鈴請少爺協助、出包廂休息，這是制度內建的保護，不用不好意思
情緒不穩型	前一刻很熱絡、下一刻突然發脾氣或情緒低落	試著一個人安撫、講道理，或被對方情緒影響自己的狀態	保持平穩語氣、不跟著激動，先把節奏放慢；情況沒有好轉就別硬撐，請幹部或大班進來接手

什麼時候不要自己扛，直接請人介入

• 出現越線的言行或肢體接觸：妳有權拒絕。當下離開現場，找大班或幹部，再通知經紀人。
• 灌酒已經讓妳撐不住：按服務鈴，不用等到不舒服才處理。
• 客人情緒持續升高、無法安撫：交給幹部處理，不需要一個人承擔。
• 人身威脅：直接報警 110。

同一位客人也可能在不同時段切換類型，例如原本話多的人喝了酒變得情緒起伏。每次結班後花幾分鐘記下「這桌是哪一型、我用了什麼做法、哪裡卡住」，週複盤時帶給經紀人一起看，比事後才回想有用得多。遇到不確定怎麼處理的桌，先問、先講，比自己硬撐安全。

控酒：慢節奏、加冰、沾唇，撐不住就按服務鈴

控酒不是把自己灌醉，而是讓自己整晚都能保持清醒、平安下班。方法很實際，第一週就要學會：

• 慢節奏：喝的速度放慢，不要跟著客人的節奏走。
• 加冰：加冰稀釋，讓酒不那麼烈。
• 沾唇：乾杯時沾唇即可，不需要每次都喝完。
• 轉移注意力：換個話題、玩個小遊戲，讓客人的注意力離開「再喝一杯」。
• 放慢倒酒的節奏：杯子不常空，就不會一直被催著喝。

如果真的不行了，就按服務鈴，請少爺協助，人可以先出包廂休息。這是制度內建的保護，不是丟臉的事。硬撐才容易出包。

不想喝的酒，妳也有權拒絕。如果妳本來就不能喝酒，或排斥喝酒，也有其他路可以談，例如中壢有主打不喝酒的店家、飯局線，或內場行政這類非坐檯的職缺。面談時直接跟我說，不用勉強自己。

界線與拒絕權：第一週就要知道，不能等出事才學

能做到什麼程度，100% 由妳自己決定，隨時可以拒絕。店家與經紀都不能施壓。這件事我會在第一週就講清楚，不會等到出事才提醒。

妳有權拒絕的包括：

• 超出禮貌的身體接觸
• 妳不同意的出場
• 不想喝的酒
• 任何讓妳不舒服的言行

遇到越線的情況，處理順序很簡單：先當下離開現場，再找大班或幹部，然後通知我。如果遇到人身威脅，直接報警 110。妳不需要自己處理，也不需要為了場面好看忍下來。

還有一件事：下班後的交通要事先安排好，不搭客人的車。這也是保護自己的基本功。

客人要電話、要私下約、提出交往，怎麼不尷尬地婉拒

客人喜歡妳、想多聊，是好事，代表妳的桌面功夫有用。但聯絡方式、下班見面、交往、送禮這幾件事，處理不好會變成糾纏，甚至影響安全。原則只有一個：用店裡的規矩當擋箭牌，不當場翻臉，把人留住、把界線守住。妳有拒絕權，不需要為了氣氛答應任何讓自己不舒服的事。下面用情境加建議說法來整理。

情境	建議說法	要注意的點
客人要電話或私人 LINE	「店裡有規定，私人帳號不能給，不過我每週固定這幾天上班，你來我都在。」	不給私人帳號、不給真名與住處，用固定報班日讓他找得到妳
客人約下班一起吃宵夜	「下班店裡有安排交通，我要照規矩回去，謝謝你邀請，下次來再陪你聊。」	結班後走專車或指定叫車，不搭客人的車
客人說想追妳、想交往	「你這樣講我很開心，但我在這裡上班的原則是不談感情，我們就當很聊得來的朋友。」	笑著講清楚、不吊胃口，模糊回答只會讓他越陷越深
客人送貴重禮物	「你有心了，可是店裡規定不能收貴重的東西，我心領就好。」	收了禮就容易被當成欠人情，不確定能不能收，先問幹部

為什麼要說「店裡規定」

• 不用讓客人難堪。拒絕的是規矩，不是他這個人，他比較不會覺得被打臉。
• 不用妳一個人扛。把責任推給制度，之後他再問，妳只要重複同一句就好。
• 語氣要輕、態度要穩。先謝謝他，再拒絕，最後接一句下次見面的話，客人才會繼續來找妳。

不要這樣做

• 不要說「我現在不方便，以後再說」。這種話會被當成有機會，之後只會被追問更多次。
• 不要為了安撫客人給小號或假資料，日後很難收拾。
• 不要私下答應，卻不告訴經紀人。下班安全跟個資保密，都要有人知道妳的狀況。

什麼時候要回報經紀

客人聽完婉拒還是一直追問、情緒勒索（例如「妳不答應我就不來了」「妳欠我一個交代」）、在店外等候或打聽妳的住處與本名，這些都不是妳自己該硬撐的事。流程跟遇到騷擾一樣：當下先離開現場，找大班或幹部，再通知經紀人。如果有人身威脅，直接報警 110。經紀人會協助跟店家溝通，必要時調整妳的班或桌位，妳只要把發生的事照實告訴我。

我們賣的是陪伴，不是身體。客人提出任何超出陪伴範圍的要求，一律明確拒絕並回報，這不是妳的失禮，而是制度本來就站在妳這邊。

被卡檯很正常：記錄原因，每週複盤

卡檯是指帶檯上桌 10 到 30 分鐘後，客人可以更換小姐。第一個月被卡檯很正常，幾乎每個新人都會遇到，不代表妳不適合。

比較有用的做法是：不要只覺得難過，而是把它記下來。每天下班後，記三件事：

• 今天坐了幾節
• 哪一桌聊得好，為什麼聊得好
• 被卡檯的那一桌，卡在哪裡

每週我會跟妳一起看這些紀錄。常見的原因很具體：開場太安靜、只顧著倒酒沒有接話、坐姿或眼神讓客人覺得拘謹。這些都能調整。

另外，也建議妳自己記每天的節數，跟薪資袋上的節數、扣款核對。有出入立刻告訴我，這也是保護自己的第一道防線。

指定客怎麼開始：離桌前留記憶點，固定報班日讓熟客找得到

指定客通常是在入行 1 到 2 個月之後，才開始慢慢有固定的。所以第一個月沒有指定，完全正常，不用急。

要讓指定客慢慢出現，可以從三件事做起：

• 把每一桌都當成潛在熟客：不是為了討好，而是認真聽客人說話。
• 離桌前留下記憶點：記住客人講過的事，下次見面時主動提起，例如他提過的工作或興趣。被記住的感覺，客人會有印象。
• 固定報班日：熟客要能找得到妳。兼職建議一、三、五間隔報班，正職一檔報 3 到 4 天以上。週五生意最好，建議必報，黃金時段約 20:00 到 21:00 前到位。

熟客經營要注意一個原則：不出格。可以記住名字、職業、上次聊的話題，生日或節日傳個問候。但界線不變，越熟，越要把規矩立好。熟客不代表可以越線。

店裡的規矩與忌諱：這幾件事先記住

這幾條是我自己跟店家確認過的實際規矩，不是嚇妳，而是每一條背後都有原因。知道原因，記起來比較不費力，遇到狀況也知道怎麼處理。

• 不與店內員工或幹部交往。為什麼：感情一旦牽進來，上班心情會被影響，也容易和同事、幹部之間產生尷尬，最後受傷的多半是自己的工作節奏。
• 不私下跟客人約會、不私約。為什麼：要見客人，一律在店內、走店的制度。一離開制度，現場的幹部、保母和服務鈴就照顧不到妳，出事時也沒有人知道妳在哪裡。
• 跟客人或同事有衝突，不要當場吵。為什麼：當場吵只會讓事情變大，也可能影響整桌氣氛。正確做法是先離開現場，找幹部或大班處理，事後再回報給我，我來跟店家對。
• 不喝到失控。為什麼：醉了最容易判斷失準、也最容易出狀況。撐不住就按服務鈴，出包廂休息，這是制度內建的保護，不丟臉。
• 不在店內拍照、錄影，也不公開店內的情況。為什麼：店內有其他客人和同事，拍到他們會惹麻煩；另一方面，這也是保護妳自己的隱私，避免別人從照片或貼文認出妳。
• 證件隨身帶，備臨檢。為什麼：臨檢是正常流程，主要是查未成年等問題。證件不會被店家押走，但上班要帶在身上，臨檢時配合查驗就好，不需要慌。
• 請假提前講。為什麼：生病或有重要的事都可以請假，請假不會扣薪水。但店裡排班、安排客人都要時間，提前說，大家才排得開，也才不會影響妳在熟客心中的印象。

狀況	先做什麼	再做什麼
跟客人或同事有衝突	不當場吵，先離開現場	找幹部或大班處理，再回報經紀
酒喝不下去	按服務鈴	出包廂休息
客人想私下見面	婉拒私約	要見就在店內、走店的制度
臨時要請假	盡早跟經紀和店裡講	確認當天班表怎麼調

這些規矩看起來很多，其實核心只有一個：讓妳在制度裡被保護，而不是自己一個人扛。第一週先把它們看一遍，遇到不確定的情況，直接問我就好，不用自己猜。

第一個月看趨勢，不看單日

第一個月是磨合期。收入是逐漸提升的，不要拿自己跟老手比。站上有過真實案例：有人第一週只有 8,000，適應之後一週可以到 40,000 以上。這是個案，不是保證，我沒辦法幫任何人保證收入。重點是：看每週的走向，不要被單日的好壞帶著情緒走。

出勤節奏也很重要。兼職一週 2 到 3 天，正職一檔 3 到 4 天以上，穩定出班比爆衝幾天再休息一週有效。體力撐得住，技巧才練得起來。

另外，我也希望妳心裡有底：入行前零費用，不簽約、不押證件、不簽本票。第一個月做下來，發現不適合，也可以好好談、好好停。先撐過磨合期，再判斷這份工作適不適合妳。

想對照經紀公司的制度說明，可以再看：夢飛翔娛樂「酒店經紀怎麼選才安心？第一次上班前，妳要先懂的 9 件事」；初星娛樂「台北初星娛樂-酒店小姐-在酒店上班-嚴禁跟現場少爺&幹部交往!」。

這篇沒展開的部分，站內另有專文：排班挑日子與提高節數收入：酒店上班是什麼樣子？時間、一天流程、薪水一次介紹；穿搭妝髮與試做前準備：酒店小姐穿搭怎麼準備？面試穿著、各店型服裝與治裝成本；酒店術語（框出場、公檯私檯、看檯帶檯）：酒店術語一次看懂：看檯、帶檯、卡檯、點檯、公檯私檯是什麼；面試流程與應徵警訊：酒店應徵流程完整介紹：從 LINE 諮詢、面試到試做第一天。

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